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| Título : |
El arte de la fermentación : unas exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Sandor Ellix Katz, Autor |
| Mención de edición: |
1 ed |
| Editorial: |
Madrid [España] : Gaia Ediciones |
| Fecha de publicación: |
2016 |
| Número de páginas: |
540 p. |
| Il.: |
il. |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
[UNESCO_V2] 6 Política, derecho y economía:6.35 Agriculture:Tecnología alimentaria:Procesamiento de alimentos
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| Palabras clave: |
FERMENTACIÓN COMO FUERZA COEVOLUTVA, BENEFICIOS PRÁCTICOS FERMENTACIÓN, MATERIALES BÁSICOS, FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA DE AZÚCARES, VINOPS, SIDRAS, VERDURAS, FRUTAS, BEBIDAS TÓNICAS AGRIAS, CEREALES, TUBÉRCULOS, |
| Clasificación: |
664.02 Tratamiento, proceso. Clasifique aquí diseño, control, equipo del proceso |
| ISBN : |
978-84-8445-564-6 |
El arte de la fermentación : unas exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo [texto impreso] / Sandor Ellix Katz, Autor . - 1 ed . - Madrid (España) : Gaia Ediciones, 2016 . - 540 p. : il. Idioma : Español ( spa) | Clasificación: |
[UNESCO_V2] 6 Política, derecho y economía:6.35 Agriculture:Tecnología alimentaria:Procesamiento de alimentos
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| Palabras clave: |
FERMENTACIÓN COMO FUERZA COEVOLUTVA, BENEFICIOS PRÁCTICOS FERMENTACIÓN, MATERIALES BÁSICOS, FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA DE AZÚCARES, VINOPS, SIDRAS, VERDURAS, FRUTAS, BEBIDAS TÓNICAS AGRIAS, CEREALES, TUBÉRCULOS, |
| Clasificación: |
664.02 Tratamiento, proceso. Clasifique aquí diseño, control, equipo del proceso |
| ISBN : |
978-84-8445-564-6 |
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664 Tecnología de los alimentos: de menaje y la cocina, ver 641.4-8
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